Vad är skillnaden mellan gravad och rimmad
Rimning är en gammal konserveringsmetod som innebär att man saltar kött [ 1] eller fisk [ 2] så att det håller för längre förvaring, och samtidigt ger en salt smak åt den tillagade maten. Även socker ger en konserverande verkan och smak, varför det numera oftast blandas med saltet. Rimningen kan ske genom att köttet gnids in med en. Gravad lax är en av maträtterna som alltid bör finnas på fiskbordet. Vem vill inte ha egengravad lax på julbordet, till påskmiddagen eller under midsommar?
Här presenterar vi det klassiska receptet och lite tips och fakta om den gravade laxen.
Rimmad lax med färsk dill, senap och citron
Gravad lax är en delikatess som passar när som helst men är även utmärkt till högtider som jul, påsk och midsommar. Med detta klassiska recept och några praktiska tips kan du enkelt grava din egen lax hemma. Gravad lax är både gott och nyttigt, och med rätt smaksättning blir det en succé på vilken bjudning som helst. Följ våra enkla steg och imponera på dina gäster med perfekt gravad lax varje gång! Att grava lax innebär att man låter fisken ligga i en salt- och sockerblandning svalt i några dygn.
Det gör att bakterietillväxten stoppas och det blir en typ av vävnadsnedbrytning på laxen. Vanligt är att förutom salta och sockra också krydda med till exempel dill för att få extra god smak på laxen. Fisk har alltid varit en viktig näringskälla för svenskar och gravad lax har förekommit ända sedan talet. Genom att grava fisken får den bättre hållbarhet. Gravad lax är väldigt svenskt och nordiskt och har blivit något av en internationell succe vilket inte är så konstigt med tanke på hur gott det är.
Ja vad är egentligen skillnaden mellan rimmad och gravad lax? Det enkla svaret är att den rimmade laxen har mer salt medan den gravade har mer socker samt att den rimmade laxen behöver lite längre tid i kylskåp innan den är färdig. Att halstra betyder att man steker något med väldigt lite fett. Vill du ta tillvara på hela laxbiten så kan du halstra skinnet. Hetta upp en stekpanna på riktigt hög värme och stek skinnet på båda sidorna tills det är alldeles knaprigt.
Livsmedelsverket rekommenderar att man fryser all vildfångad fisk som ska ätas rå. Detta för att eventuella parasiter ska dö. Frys laxen i minst tre dygn i °C för att eventuella parasiter inte ska finnas kvar. Den parasit som riskerar att finnas i laxen heter Anisakis, spiralmask.
Vad skiljer gravad lax från rimmad lax?
Den finns i salta vatten och kan ge magsjuka om man får i sig den. Men genom att antingen frysa fisken eller hetta upp den till °C i minste 1 minut dör parasiten.. Sedan är den bara att grava och äta. Gravad lax går alldeles utmärkt att frysa in för att förlänga hållbarheten. Förpacka helst laxen i vacuumförpackning. Den håller ca 6 månader i frysen. När laxen sedan ska tas fram och ätas är det en fördel om den får tina långsamt.
Lägg den frysta laxen i kylskåp. Laxen blir egentligen inte dålig i frysen p. Rent teoretiskt kan man faktiskt förvara mat i frysen hur länge som helst utan att den blir hälsofarlig, däremot kan smak och konsistens försämras. Fettet i laxen härsknar gradvis, även om den är nedfryst. När du känner tydligt att laxen är härsken ska du inte äta den. Gravlax är gott, ganska enkelt att göra samt nyttigt. Ska ni ha knytkalas? Föreslå att du gravar en laxbit och tar med och bjuder på.
Det finns inte mycket som slår en egen gravad lax. Vad äter man till gravad lax? En skiva gravad lax med hovmästarsås och potatis är väldigt gott. Ett annat sätt att äta gravad lax på är att lägga på en skiva på knäckebrödet. Gravad lax finns på mångas julbord och den passar väl in med resten av maten där. För att få riktigt tunna och skira bitar av den gravade laxen är det bra att använda en filékniv.