Röka älgstek
1 paket Polaricas rökt älgstek eller rökt renstek; 1/2 rödlök; 1/2 röd paprika; ägg eller vatten till pensling. Välkommen till vår butik. Seden föreskriver att hjärtat går till skytten, och med tanke på räckvidden måste det ses nästan lika olämpligt att avstå från sin belöning? Hjärtat är verkligen en fin bit. Om någon skytt i framtiden vill bli av med sitt hjärta kan vi lösa det smidigt i det dolda. Ditt jaktlag behöver inte veta någonting.
Så röker du köttet
Kom bara hit! Med undantag för vissa delar, de man brukar hitta i viltfrysdisken, är älgkött inte särskilt kommersialiserat i jämförelse, vilket gör att även mina mest pålitliga kranar kammade noll. Någon kanske frågar varför man ska skriva ett inlägg om en köttbit som majoriteten av medborgarna kommer ha svårt att komma över? Jo, i Sverige skjuts cirka 80 älgar varje år. Målet är vanligtvis runt Av jägare säger att de jagar älg.
Siffrorna är förstås ungefärliga, men det finns helt klart en läsarbas för ett inlägg om varmrökt älghjärta. Det är inte heller ovanligt att jägare har en rökare. Jakt, fiske och rökning är intressen som uppmuntrar varandra.
Rökt älghjärta – inte svårare än så
Lite som lök, morot och selleri. Slaktvikten för en vuxen älgtjur är cirka kg, för en älgko cirka kg och för en kalv cirka 64 kg. En fullvuxen tjur har alltså ett hjärta som väger knappt 2 kg! Runt 10 ton älgkött får de svenska jägarna varje år. Viltkött är magert och innehåller högre halter av ämnen som omega-3, zink och järn än vanligt domesticerat kött. Viltkött är en svensk förnybar naturresurs som verkligen är ekologisk.
Som ni redan har förstått har jag fått tag i ett älghjärta. Det var från en vän till en vän, som jag skulle älska att vara vän med. Det blev inga motkrav förutom ett litet smakprov på resultatet. Sagt och gjort. Efter att ha återgäldat en bit av det nyrökta hjärtat kom snart frågan om jag också ville ha sjöfåglar?
Ytterligare en vecka senare fick jag fyra hembryggda öl att smaka på som tack. Jag tror att jag måste ha träffat honom hjärta till hjärta. Jag har aldrig träffat killen i sig, men jag gillar honom redan och kan mycket väl se hur vi kan njuta av varandra i framtiden. Naturromantikern i mig säger att hjärtat helst ska avnjutas i skogen framför en brasa. Det är kokande kaffe, rinnande vatten i förgrunden, nybakat bröd, smör, flugspö och bössa.
Hela paketet. Det är nästan som om allergikern vill slänga in en lös luftig jingel också. Bilden jag målade lät väldigt fin tills jag tittade ut i det molniga vädret och inte kunde se om det var morgon, middag eller kväll? Du är också bekväm. Jag är inte det minsta peppad på att köra 30 mil för att äta rökt älghjärta vid en vattenström. Markägarna skulle säkert också ha åsikter om varför jag sitter på deras mark med obunden jakthund, gevär och utan fiskekort.
De skulle nog inte alls köpa att det bara är rekvisita för min älghjärtakonsumtion? Jag ordnar en rustik skärbräda inomhus istället. Kaffet byts ut mot den där ölen jag fick och jag tänder brasan i spisen Med ett älghjärta stort som en mindre fotboll kan det vara svårt att komma igång med styckningen. Man får en känsla av att man inte riktigt vet var man ska börja. Det är svårt att i text beskriva exakt i vilken ordning snitten ska göras.
Mitt tips är att lyfta upp hjärtat med båda händerna och känna runt lite. Man får då ganska snart en uppfattning om hjärtats olika delar. Enligt mig ska bara köttet vara kvar och då blir det en del att skära bort.